韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“
韭菜白”,为韭菜经软化栽培变黄的产品。
韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成
叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色,其营养价值要逊于
韭菜。属
百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、
补肾助阳、固精等功效。分布在全国各地。
食疗作用
补肾温阳:韭黄性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
益肝健胃:韭黄含有挥发性
精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
行气理血:韭黄的辛辣气味有
散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、
反胃、
肠炎、吐血、胸痛等症。
润肠通便:韭黄含有大量维生素和
粗纤维,可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来,随
大便排出体外,有"洗肠草"之称,治疗
便秘,预防
肠癌。
相关人群:
一般人群均能食用。
2.多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。