韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“
韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。
韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成
叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于
韭菜。属
百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、
补肾助阳、固精等功效。分布在全国各地。
食疗作用
补肾温阳：韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
益肝健胃：韭黄含有挥发性
精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
行气理血：韭黄的辛辣气味有
散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、
反胃、
肠炎、吐血、胸痛等症。
润肠通便：韭黄含有大量维生素和
粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随
大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗
便秘，预防
肠癌。
相关人群：
一般人群均能食用。
2.多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
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